吉打居林，是我渡过青少年时代的一个小镇。那时候的小镇生活单纯朴实，早餐大多数都吃经济炒米粉，偶尔吃上椰浆饭或咖喱面，已是一种奢侈。
从八十年代开始，老巴刹旧观音亭路边就有一档三轮车，那是售卖椰浆饭的档子。当年的巴士站也在那里，每天清晨，赶着上班、上学、还有买菜的家庭主妇都聚集在这里，人来人往熙熙攘攘好不热闹！而今巴刹和车站已经搬迁了，那一带已不复当年模样！只有观音亭还在原来的位置。相信八十年代在居林长大的孩子都吃过这档椰浆饭，后来也成为离乡游子念念不忘的家乡味。每当过年过节前档口每天都会有许多外地回来的游子在排队购买椰浆饭。然而就在今年，因主人年事已高而正式结束营业了四十年的生意。
档子主人其实就是我家表姐和表姐夫！表姐跟着阿姨从小就住在我们家，和我们六个兄弟姐妹一起长大，我们之间的感情亲如姐妹。当年由于妈妈在外经营杂货店做生意，所以阿姨是我们家掌厨的人，表姐后来卖椰浆饭也是继承了阿姨的烹饪功夫。因为外婆是典型娘惹，所以我们家饮食烹饪习惯都偏向娘惹风味，娘惹菜肴比较注重香料。看似简单的三款既食辣椒，其中有我们家的独特香料配方。
因疫情改变了生活方式，为一日三餐留连厨房，在厨房的时候常常想起当年我们家的小菜，外面的山珍海味都比不上，所以就想着要重新把这些小菜一一做出来。为了不让椰浆饭那独特的风味配料被遗忘，我将椰浆饭招牌酱料 ——酸甜辣椒江鱼仔、酸甜辣椒咸鱼，还有Sambal Tumis做成罐装即食辣椒酱，让忙碌的人可以轻易地解决三餐，身在异乡的游子们可以一解乡愁，也让我家的美食不会失传。同时也改良了制作过程的配料，让味道更上一层楼。不论是伴饭、拌面、炒菜或做成萨拉面包三文治，都一样令人唇齿留香，心满意足！
那时的幸福味蕾，现在的念念不忘。留住儿时的味道，把它封存在罐子里。有人建议我减低制作成本争取市场。减低成本的做法就是用劣质食材，那不是我的本意。加工食品外头多的是。我只做自己爱吃的也是健康的食物于家人和朋友共享。
作者：檳城 馬如玉
